白茶访问记

在Ｎ多的采访经历中，到安吉绝对是一次非常有意思值得怀念的。 
在做西湖龙井的采访时，我给安吉的朋友发了个短消息，问能不能顺便到安吉做个白茶的访问。他马上就回了信息说可以的。等着我去呢。 
把杭州的采访安排好。我就去了安吉。 
由着自己的喜欢，我做着茶文化的传播，和我一样，这位朋友也在由着自己的兴趣在做着白茶。用一个词来形容他就是：其貌不扬。正因为其貌不扬，一眼看过去，你就觉得可以信任他。 
飞驰在一路上苍翠欲滴的竹海，不由地让人心向往之。还没有看到他的茶园，已然觉得生活在这里，真的是人生之一大幸。 
“每次从外面回来，一回到安吉，心里就觉得舒坦无比。”他说。 
看着车窗外飞速后撤的竹子，无尽的绿让我留恋。如果我是他，如果我就是生于斯，长于斯的安吉人，有这无尽的竹海，有这无尽的茶，我还会想到哪儿去呢。在这儿，你都可以嗅到负离子的味道了。所谓的负离子发生器，对于安吉人来说，简直就是一个笑话。这儿天然的负离子取之不尽，用之不绝。路边不时可以看到来自上海的旅游客车。那是在忙碌的上海人来这里休闲来了。 
没有多久就到了的茶园。茶园在一个山坳里，像个撮箕一样，就这样望去，就觉得这个小气侯应该不错，应该出好茶的。朋友指着那一片片绿色的山说，这一片是龙井43号，那是白茶一号。属于他的茶园有200亩。 
因为连日干旱，有些茶树已经发蔫了，叶子明显不精神，不过，比起龙井茶来说，还是好多了。朋友一边给我做着解说，他摘下一片叶子说，仔细地看着说，已经有红蜘蛛了。我拿过叶子，怎么都没有看到虫子。他笑着说：如果你经常上茶园来就看得出来了。那些红蜘蛛是用肉眼看不到的。完全凭经验了。看了半天茶园，他把我带到茶园的小井面前，说，这就是我们用水的井，很小很小，可水质很好。 
刚刚听他说井的时候，我以为应该是和我师父在山上的井差不多大小吧。仔细一看，那井不过一掌来深，一尺来宽，一米来长的一个小水坑而已。用水泥简单地围了一下，有一根塑料管子接到工厂去，于是，那水就顺着管子不停地流到茶厂里预备着的水池里。 
拍了些茶叶茶树的特写，又拍了几张远景、近景。我们带着一桶井水离开了茶园。把茶山留在了背后。 
来到朋友的店里。烧水，沏茶。安吉的这位朋友沏茶的方式是最为简便也是最为常见的。把茶叶投到玻璃杯里，然后冲上热水，就好了。冲起来自在，喝起来也是悠然。就是如此的泡茶，白茶的香已是袭人，色亦是迷人。如果再用心一点，再讲究一点。那这个茶的表现会不会惊人呢？也许她的本质应该更好吧。我觉得应该是这样。我把我的想法告诉朋友，他当然是巴不得了，高兴地说，有你来真好，在这儿没有人会和我谈这些茶的。有人能和我忽悠一下最好了。虽然这些茶具还不是那么顺手，可我还是尽可能地调整自己的心态。尽可能的起表现白茶的柔和美。 
第一次冲泡白茶，她的个性特点还没有掌握。所以在第一次的入水之后，口感稍嫌清淡，有水味。一边冲泡一边和陈锁聊着我对这泡茶的感觉。以及我使用的手法，朋友听得入迷，那眼神天真得像个孩子。他看看茶，看看我，他看茶的表情就像一个趴在幼儿园的窗口，看着自己孩子的父亲的表情。那么痴，那么醉。 
一泡茶出汤。见我分杯，他急不可耐地把杯子端在手上。三口为品。他说，他很小心地把一杯茶分为三口。 
茶汤徐徐下喉，香气宛如那飞天的仙子一般，长袖翩翩，一路歌之舞之。汤液顺滑，有如缎子，如丝亦如棉。白茶的传说中有白娘子的故事，那感人的故事，代代留传。如今，那入喉的缠绵也弥漫于身体的每个细胞。 
白茶知识点：白茶作为茶类，是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。 
白茶，目前产区主要在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。 
安吉白茶虽名为白茶，却与传统意义上的白茶不同类。安吉白茶属于绿茶类。称其为白茶，主要是因为安吉白茶的茶芽嫩叶在春季时，在特定的气温下，叶片表现的叶绿色缺失导致的叶面白化，其叶片表现为玉白色和白色的缘故。当气温继续升高，超过这一温度时，叶片颜色重新变成绿色，和其他的茶叶没有什么区别了。 
该茶滋味醇厚鲜爽，其氨基酸的含量是普通绿茶的２至３倍。所以该茶入口后，有人形容有如喝鸡汤。 
安吉白茶的采摘和其他绿茶一样的，标准更为严格，因为为了在叶片白化期间采摘到嫩芽，就必须对天气，温度的变化掌握十分准确，如果气温变化太快，叶片变绿，安吉白茶的意义就会大打折扣。所以安吉白茶的制作时间上的限制比普通绿茶更为严格。 
有了一次冲泡的经验，我仔细端详了手中的安吉白茶，成茶修长，碧绿色，带绒毛。闻之有淡淡的柔和的香气逸出，若隐若现。如果把准备泡茶的杯子用温水烫洗一下，然后置入茶叶，此时，就可以嗅到一种天然的清香。但不浓郁，不张扬。有如晨雾，缭绕不散。 
当茶叶在温水的浸泡之下，缓缓展开。这个过程更如飞天的舞姿。有如婴儿张开的嫩唇，呼或者吸都让人着迷。看那叶片渐渐地展开，叶片由碧绿渐渐变成白色，变成玉色，变得柔软，真正的像一片暖玉，看着让人舒服，喝下更是享受。 
如此一个下午，就醉在茶里。朋友把他所有的茶都拿出来让我忽悠。我亦是不亦乐乎。日子就这样过去。有好茶，有好茶之人为伍，人生美哉。