饮茶四要素

名茶　福建武夷山、浙江天目山、江苏茅山以及杭州西湖、苏州太湖出产的名茶均由京杭大运河运进京。各地区、各民族的茶及茶文化在京城争奇斗艳，各展风骚。北京人爱喝茉莉花茶，而且特别钟爱“小叶双熏”，故茉莉花茶又有京味花茶之称。

　　名水　古人对茶水很有讲究，对泉水最为钟情。茶人多好评水，唐人张又新《煎茶水记》中，评出天下名泉二十处，品评标准开始形成，即源清、水甘、品活、质轻。雪水、雨水、露水沏茶也别有韵味，但收集和保存均有一定的困难。 




　　茶具　茶人对茶具的追求，是和茶的灵韵结合在一起的，茶具在色彩、造型等方面均讲究古朴、典雅、大方，所以对充满金玉之气的“名瓷”并不感举。而偏爱于“紫砂”，紫砂茶具以宜兴最为著名，不夺香，不易味，注茶越宿，暑月不馊，实为品茗之雅器。

　　茶境　茶人一向主张茶境要清、静、净。清静就是要投入大自然的怀抱；安静就要远离尘世；干净要自成一统，形成一个小天地。清朝文字狱肆虐，士大夫立于朝不可诤于朝。在万马齐喑的岁月里，只能躲入全封闭的四合院的小天地里以求苟安。茶人由投入大自然的怀抱寻求解脱，到躲入四合院的茶寮之中寻求安谧，这是士大夫追求“茶境”的巨大变化，反映了地主阶级知识分子的茶人阶层的心胸越来越压抑，道路也越来越窄，对未来也越来越迷惘。