茶专家论安吉白茶

由中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会、安吉县人民政府联合主办的“《大观茶论》与安吉白茶研讨会”，经过二天的努力，就要圆满结束了。
　　参加这次研讨会的有国家级的科研机构和重点高等学府，全国和上海市的社会团体中与茶有关的社会活动家、专家、学者，以及省、地、县中与茶有关的主管部门领导、来自生产第一线的科技人员和经贸界人士，共60余人。
在研讨会期间，与会代表参加了“白茶祖”揭碑仪式，考察了“白茶谷”。在研讨会上，有8位专家、学者就白茶文化之源、白茶文化底蕴、白茶文化之路，宣读了观点显明，又很有见地的论文和研究报告。通过研讨，归纳起来，明确了以下四个方面。
1、明确了产于浙江安吉的安吉白茶，与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶；而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。安吉白茶它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中指出：白茶，自这一种，“与常茶不同”，如璞中之“玉”，“它茶无与伦也”。与会专家认为，安吉白茶，就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种。
2、宋徽宗在《大观茶论》中提出的白茶，九百年来，一直只闻其名，却不见其商品，直到今天，才为安吉人民和有关科技人员共同开发利用，投入生产，安吉人民为开发白茶文化添写了辉煌一页。如今安吉栽制的白茶，其面积之大，产量之多，规模之大，是其他茶叶生产县、市无法相比的。当代，各地种植和生产的白茶，是直接或间接地由安吉引种去的。“安吉白茶，白茶之祖”，当之无愧。
3、安吉白茶是一种非常特异的品种，是大自然赐予人类的珍贵物种。由于这种茶叶绿素含量低，氨基酸含量高，且茶多酚含量又较少，因此，有利于提高成品绿茶的香气和鲜爽度。加之，安吉白茶的嫩芽叶，色泽莹白，制成干茶后色泽黄绿。开汤后芽叶色泽莹白，香气高爽，滋味鲜醇，当为其他绿茶无与伦比。所以，说安吉白茶是“绿茶之王”是有根据的。
4、安吉白茶含有较高的氨基酸，含量为常茶的2倍以上，其中茶氨酸含量接近常茶的氨基酸总量。而氨基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力。人们说，饮茶有利身体健康，那么常饮安吉白茶，更能提高人体的免疫力，其作用之大，是常茶所不能比的。
在研讨会上，专家、学者还就进一步发展白茶生产，怎样挖掘白茶文化内涵，如何开发白茶生产等方面提出了许多建设性和指导性的意见，这是非常可贵的！
根据会上提出的宝贵意见、经验和建议，宋副会长提议：可以考虑成立安吉白茶研究中心，从而，为进一步弘扬白茶文化，发展白茶生产，促进白茶经济作出贡献！
总之，归纳起来四句话：
1、安吉白茶，就是宋徽宗在《大观茶化》中指出的白茶；
2、当代，各地生产的白茶，是直接或间接地由安吉引种去的。说“安吉白茶，白茶之祖”，当之无愧；
3、安吉白茶品质优异，为其它绿茶无与伦比，说安吉白茶为“绿茶之王”是有根据的；
4、常饮白茶，更能提高人体免疫力，其作用之大，为常茶所不能及的。
这次研讨会开得实实在在，毫无虚张抄作之意。相信这次研讨会的召开，必将会对安吉白茶生产，有一个大的促进和发展。